鹽水蓄冷系統中彥勺冷鹽水起到儲備冷源的作用，如果需要在短期內臨時提供大量冷量，就可以采用鹽水蓄冷系統。這樣用較小的制冷冷庫壓縮機，也能在短期內提供較大的冷量。

　　例如處理牛奶，必須在1小時左右使它冷卻，若不用鹽水蓄冷系統儲存冷量，則無論采用直接膨脹式系統還是鹽水循環統，要滿足短時間內的大冷量，都必須選用較大的制冷壓縮機。無論是小型冷庫，還是中型及大型冷庫中都會用到。

　　凍結箱系統，凍結箱系統類似鹽水蓄冷系統，但它利用濃度較稀的鹽水并允許在盤管表面結一些冰，冰融化時吸熱，因此，用不大的鹽水箱就能儲存大量冷量。這類系統的缺點是調整時要格外小心。